Le tajine végétarien à la courge et aux carottes

On s’interroge depuis quelques temps sur les idées de recette qui pourraient vous intéresser. Les tendances fusent et les habitudes alimentaires des uns et des autres nous motivent vraiment à cuisiner autrement. On a par ailleurs réalisé qu’on ne proposait pas suffisamment de recettes végétariennes voire vegan sur le blog. Nombreux sont les gourmets à limiter ou supprimer la viande ou les aliments d’origine animale. C’est une conviction que l’on respecte vraiment et on a donc choisi de proposer davantage de plats végétariens sur le blog. On croise les doigts pour que cela vous plaise aussi !

Pour un tajine 4 personnes, il vous faut :

  • Une c à s d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousse d’ail
  • 1 potiron
  • 3 carottes
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 c a c de cumin moulu
  • 1 c a s de fine pulpe de tomate
  • 750 ml de bouillon de légumes chauds
  • Du poivre
  • Du sel
  • 1 c a s de crème de coco

Commencez par faire chauffer l’huile dans une grande casserole a fond épais (type Le Creuset, pour les adeptes) puis faîtes suer l’oignon après l’avoir ciselé. Ajoutez l’ail haché , le potiron tranché en dés , les carottes coupées grossièrement et les épices puis laisser le tout cuire pendant 5 minutes environ. Incorporez la pulpe de tomate puis versez le bouillon dans la préparation. Salez et poivrez. Couvrez  le tout puis laissez mijoter votre tajine durant 20 minutes. Une fois les légumes fondants , ajoutez la crème de coco pour adoucir votre préparation. Mélangez puis remplissez vos assiettes ou bol de service ! En ce qui nous concerne, on a opté pour de jolis bols dénichés au Portugal – on les adore.

Voilà, une délicieuse assiette végétarienne pour se réchauffer en ce mois de février !

Photo By: Rouchette's

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