ROUCHETTE'S

Une fille, une famille et sa fourchette

Les œufs Bénédicte saumon/bacon

A la maison, le brunch est sacré !

Rouchette’s vous assure que c’est aussi bon que ça en a l’air.

La recette, pour quatre personnes, signée Rouchette’s.

Il vous faut :

  •  2 tranches de bacon
  •  2 tranches de saumon
  •  4 œufs
  •  2 petits pains individuels façon « muffins »
  •  De la sauce hollandaise réalisée maison

Pour la sauce hollandaise maison, il vous faut :

  •  250 g de beurre
  •  3 jaunes d’œufs
  •  2 cuillères à soupe d’eau
  •  1 cuillère à soupe de jus de citron (voir plus si vous le souhaitez)
  •  1 pincée de sel et de poivre

La sauce hollandaise n’est pas compliquée à cuisiner. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Battez les jaunes, le citron et l’eau dans un récipient jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux puis ajoutez le beurre tout en remuant activement.

Attaquez-vous ensuite au reste de votre recette.
Faîtes revenir le bacon à la poêle. Portez, en même temps, une casserole à ébullition et ajoutez un peu de sel pour pocher les œufs. Baissez le feu au minimum, créez un tourbillon avec une fourchette et cassez les œufs deux par deux. Pochez 3 minutes puis retirez-les avec un écumoire. Coupez les petits pains en deux et passez-les rapidement au grill pain. Beurrez-les légèrement, déposez les tranches de bacon dans l’un. Puis les tranches de saumon, dans l’autre. Déposez un œuf poché sur chaque tranche de pain et ajoutez la sauce hollandaise selon votre convenance. Salez et poivrez pour finir.

 

Bonne dégustation !

Photo By: Rouchette's

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