ROUCHETTE'S

Une fille, une famille et sa fourchette

Les petits sablés de Noël nature, poudre d’amandes et saveur pain d’épices

Noël, c’est ce week-end ! Enfin ! C’est une fête familiale que l’on adore chez Rouchette’s : on se réunit avec notre meute de petits Rouche, on déguste des plats succulents et on s’extasie devant les décorations imaginées par notre maman. Elle bricole et nous ravit chaque année avec des suspensions incroyables et un sapin accessoirisé avec goût. Bref, on adore Noël car il est question de retrouver ceux qu’on aime, d’échanger des cadeaux (d’en recevoir aussi hihi) et de rire entre nous.

On a beau avoir été « busy » ces derniers temps, Iris n’a pas pu résister à l’envie de réaliser quelques sablés de Noël. Accompagnée d’un petit lutin dénommé Eve, Rouchette’s a enfilé son tablier pour jouer les pâtissières. Résultat : des petits biscuits décorés qui promettent d’être dévorés en peu de temps. Il est encore temps de s’y mettre, un soir avant samedi ! Voici les différentes recettes choisies par Rouchette’s pour réaliser des sablés de Noël. Sortez les emporte-pièces, c’est parti !

 

Pour une belle pâte sablée nature, il vous faut :

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par verser la farine tamisée dans un saladier puis ajoutez-y le beurre, préalablement ramolli, ainsi que la pincée de sel. Mélangez le tout avec vos mains dans le saladier. Versez le sucre en poudre, la levure puis le sucre vanillé sur votre préparation. Ajoutez-y l’oeuf puis mélangez les ingrédients avec vos doigts. Une fois la pâte homogène, formez une boule relativement compacte et déposez cette dernière sur votre plan de travail fariné ; répétez l’opération pour vous assurer qu’il ne reste pas de petits morceaux de beurre. Filmez ensuite la pâte et laissez celle-ci reposer au frigo quelques heures.

Pour une belle pâte sablée au pain d’épices (recette adaptée du site de Guy de Marle), il vous faut :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 300 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’épices à pain d’épices 

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les oeufs, malaxer avec le bout des doigts. Dans un autre bol, mélangez la farine, les épices et la levure puis intégrez cette préparation à la première. Mélangez le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène (comme dans la première recette), filmez cette dernière et réservez au frais.

Pour une pâte sablée saveur poudre d’amandes et cannelle, il vous faut :

  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs entiers et trois jaunes d’oeufs
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150 g d’amandes en poudre

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre pour ensuite ajouter la farine ainsi que la poudre d’amandes. Mélangez activement puis intégrez les deux oeufs à votre préparation. Versez la cannelle puis le sucre vanillé et remuez le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte compacte. Réservez au frais pendant deux heures environ.

Un père Noël, un petit sapin… On s’amuse !

Une fois vos trois pâtes prêtes, vous pouvez commencer à vous amuser et étalez la pâte sur votre plan de travail. Chaque emporte-pièce choisi par vos soins peut vous permettre de laisser libre cours à votre imagination. Si vous disposez de quelques design de Noël, utilisez-les sans attendre. Nous pourrons les glacer ensuite ! Quand vos formes sont créées (veillez à ce que la pâte ne soit pas plus haute que 4mm environ), ne les détaillez pas tout de suite, mieux vaut les remettre au frais pendant une vingtaine de minutes environ. Une fois ce temps respecté, séparez vos différents sablés sur une plaque de cuisson, dorez les à l’aide d’un pinceau imbibé de jaune d’oeuf pour ensuite enfourner les biscuits durant 15 minutes environ à 170 degrés. Surveillez toutes les cinq minutes, nous n’avons pas tous les mêmes fours et il serait dommage qu’ils soient trop – pas assez – cuits.

Et si on les colorait ?

Vos sablés sont prêts mais vous pouvez encore les glacer, s’il vous reste un peu de temps devant vous. Un atelier sympa à réaliser en famille ou entre amis ! Pour une portion de sablés, comptez 10 g de blanc d’oeuf et environ 60 g de sucre glace. Mélangez ces deux ingrédients au fouet jusqu’à ce que vous obteniez une consistance épaisse. Vous pouvez personnaliser ce glaçage en y ajoutant un peu de colorant alimentaire. Have fun !

 

recette touchette's sablé noël

img_1700

Et surtout… Joyeux Noël !

Photo By: Rouchette's

Leave A Comment

Your email address will not be published.