Le gâteau façon brownie chocolat-caramel

Alors ce gâteau, on doit l’admettre, il a été difficile de ne pas le dévorer en l’espace d’un après-midi. Certes, le résultat se veut alléchant mais sa préparation le fut également ! Rouchette’s a beau être contente du dressage, il aura valu à la famille quelques heures de culpabilité après sa dégustation. Alors non, ce gâteau n’est pas très light, sans gluten ou quoi que ce soit. C’est un brownie chocolat-caramel, un point c’est tout. Or, parfois, il faut accepter de se faire plaisir et se laisser tenter par ces pâtisseries qui nous rappellent pourquoi on fait attention la semaine. Disons qu’on en profite le week-end, et c’est oublié le lundi.

Sur Instagram, les hashtags #mangersain #mangerbien et #nogluten font fureur. Et on en oublie parfois les bases de la bonne cuisine à vouloir manger le moins calorique possible. Alors, s’il-vous-plaît, si ce gâteau vous tente… Réalisez-le et dégustez-en une bonne part en famille ou entre amis ce dimanche.

recette brownie chocolat caramel rouchettes

Allez, maintenant qu’on a bonne conscience, on s’attaque à la recette.

Préchauffez le four à 180 degrés.

 

Pour le gâteau façon brownie, il vous faut :

  • 200 g de chocolat
  • 120 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 3 œufs

 

Pour le caramel au beurre salé, il vous faut :

  • 50 g de beurre salé
  • 50 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide entière

 

On commence par la préparation du brownie :

Faîtes d’abord fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs puis ajoutez la farine. Vous pouvez ensuite y verser le mélange chocolat-beurre. Réservez .

C’est l’heure de préparer le caramel au beurre salé. Dans une casserole, faîtes fondre le sucre à sec jusqu’à ce qu’il brunisse. Ajoutez, hors du feu, le beurre puis la crème dans la casserole. Mélangez.

 

Maintenant, il faut fariner et beurrer le moule utilisé pour la cuisson du gâteau. Versez une première couche de pâte à brownie dans le fond puis étalez ensuite, au-dessus, du caramel au beurre salé fraîchement préparé. Terminez ensuite en répétant l’opération avec la pâte à brownie. Enfournez le tout pendant 15 à 20 minutes (il faut surveiller le gâteau durant sa cuisson) à 180 voire 200 degrés.

 

Notre gâteau dispose d’une fantaisie délicieuse soit une chantilly au mascarpone et une crème au chocolat joliment dressée. Voici comment réaliser ces succulents détails.

 

Pour la chantilly au mascarpone, il vous faut :

  • 100 g de mascarpone
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre

Fouettez le mascarpone avec la crème liquide puis montez votre préparation en chantilly. Ajoutez le sucre au fur et à mesure puis réservez le tout au frais.

 

Pour le crémeux au chocolat, il vous faut :                

  • 30 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 10 cl de lait entier
  • 11 cl de crème liquide entière
  • 130 g de chocolat noir

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème puis versez la préparation sur les jaunes d’œuf mélangés au sucre blanchi. Placez ensuite le tout dans une casserole et laissez chauffer cette petite merveille à 85 degrés. Ajoutez le chocolat en morceaux doucement. Surtout, mélangez bien votre crème au chocolat. Une fois qu’elle est prête, laissez-la prendre dans le frigo.

Une fois que la ganache est prête, vous pouvez préparer deux poches à douille. Remplissez l’une avec la chantilly, l’autre avec la crème au chocolat. Le gâteau est cuit, vous pouvez maintenant laisser quartier libre à votre esprit d’artiste. Décorez-le comme bon vous semble mais… surtout… Amusez-vous !

Photo By: Rouchette's

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