La tarte au citron meringuée

Quand on n’a pas trop le moral, les douceurs sucrées sont toujours les bienvenues. On se retrouve avec ceux qu’on aime puis on se réconforte avec de jolis mots et de bons petits plats maison. La tarte au citron meringuée fait partie de ces desserts dont on ne se lassera jamais. On aime sa beauté, ses succulents nuages qui la recouvrent et son petit côté acidulé. C’est un bon dessert que l’on sait apprécier.

Pour la recette de la pâte sucrée (oui, rien de tel qu’une pâte maison pour un dessert aussi majestueux), il vous faut :

  • 100 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 soupçon de vanille liquide

Commencez par faire ramollir le beurre et mélangez-le au sucre glace. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf ainsi que la vanille liquide et travaillez la préparation avec une spatule en bois. Vous pouvez alors incorporer la farine au reste et saupoudrer votre pincée de sel sur la pâte. Travaillez cette dernière jusqu’à l’obtention d’une boule compacte. Il faudra y mettre les mains. Placez la pâte sucrée environ 30 minutes au frigo avant de l’utiliser.

Pour la recette de la tarte au citron meringuée, il vous faut :

  • environ 300 g de pâte sucrée
  • 6 œufs entiers
  • 550 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 6 citrons et zeste
  • 6 blancs d’oeufs (pour la meringue)

Roulez la pâte sucrée autour d’un rouleau à pâtisserie afin de la déposer dans le moule sans difficulté. Disposez sur la pâte une couche de papier sulfurisé et faîtes cuire le fond de pâte au four pendant environ 15 minutes. Zestez les citrons sur 250 g de sucre et pressez-les afin d’en obtenir un jus. Mélangez ensuite le tout dans une casserole à feu doux et ajoutez-y les oeufs entiers. Battez la préparation au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Ajoutez le beurre. Une fois que le fond de pâte est cuit et que notre crème de citron est parfaite, il est temps de verser notre préparation dans notre moule. Veillez bien à retirer la feuille de papier sulfurisé. Etalez la crème sur le fond de tarte avec une spatule. Placez le tout au four à 130 degrés et patientez approximativement 15 minutes.Il faut maintenant s’occuper de la meringue. Dans un récipient, montez les blancs en neige et ajoutez et les 300 g de sucre au batteur. On remplit ensuite, avec la meringue deux douilles différentes. L’une cannelée et l’autre unie. Une fois la tarte refroidie, dressez la meringue en forme de petits choux. Il faut recouvrir la tarte et faire en sorte que le résultat soit uniforme. Vous n’avez plus qu’à dorer votre meringue, avec délicatesse, à l’aide d’un chalumeau et à y disposer quelques fruits (mûres et groseilles par exemple) si vous le souhaitez.

 

Bonne dégustation <3

 

Photo By: Rouchette's

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